Курсы технолога общественного питания

Юридические основания

Профессиональные обязанности специалистов общественного питания регламентированы Трудовым кодексом РФ и отраслевым профстандартом 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания», утвержденным приказом Минтруда России от 15.06.2020 г. № 329н.

Должностные обязанности, связанные с разработкой, созданием и эксплуатацией прогрессивных технологий производства продукции общепита и специализированных пищевых продуктов, должны исполнять специалисты со средним профессиональным образованием.

Пройти переподготовку на технолога общественного питания могут все желающие, получившие кулинарное образование или имеющие диплом о высшем или среднем профессиональном образовании по другому направлению подготовки.

Прохождение профессиональной переподготовки на технолога общепита позволит:

• получить диплом, с которым можно претендовать на легальное трудоустройство в любом регионе страны;
• освоить базовые профессиональные компетенции;
• «вернуться» в специальность после длительного перерыва.

Кто должен пройти обучение

Курсы технолога общественного питания – востребованный вид обучения для выпускников техникумов и колледжей, освоивших поварское искусство и успевших получить кулинарный опыт. Новая специальность обычно нужна для расширения сферы профессиональных интересов, занятия более высокооплачиваемой должности, а также для реализации мечты открыть свой ресторанный бизнес.

Обучение технолога общественного питания на базе высшего или среднего профобразования необходимо слушателям, кто планирует или уже работает в:

• ресторанах;
• столовых;
• кафе;
• отелях;
• гостиничных комплексах;
• санаториях;
• пансионатах;
• школах;
• детских садах;
• пекарнях;
• кондитерских;
• супермаркетах, где есть отделы «Кулинария»;
• цехах по изготовлению еды для доставки потребителям.

Профессиональное обучение позволяет выпускникам наших курсов переподготовки устраиваться на работу в качестве технологов общественного питания, специалистов бухгалтерского и экономического отделов предприятий общепита, руководителей организаций общественного питания и поварских школ.

Знания, полученные на курсе, будут полезны шеф-поварам, управляющим ресторанов, заведующим комбинатами питания, а также преподавателям колледжей, где изучается поварское мастерство.

Программа обучения

Курс охватывает спектр профессиональных дисциплин, освоение которых способствует приобретение достаточных знаний и навыков для работы по новой специальности.

• Организация и управление производством продуктов питания.
• Товароведение.
• Основы санитарии и гигиены на пищевых производствах.
• Система охраны труда и приемы первой помощи на производстве.
• Закупка и контроль качества продуктов.
• Экономический анализ производства.
• Оптимизация производства, разработка рецептур и технологических карт.
• Оборудование предприятий общепита.
• Учетно-отчетный документооборот.
• Технология приготовления пищи в масштабах предприятий общественного питания.
• Гастрономия.
• Кулинарный курс.
• Контроль качества готовой продукции.
• Питание и здоровье. Разработка и готовка детского и диетического меню.
• Инновации и развитие отрасли.

В конце подготовки слушатели сдают квалификационный экзамен, итоги которого фиксируются протоколом проверки знаний.

Образец диплома

Учебный план